Борщ – Годинник

Ингредиенты

500 гр. Говядина

500 гр. Капуста

4 Картофель

1 Морковь

1 крупная Лук репчатый

3-4 дольки Чеснок

2 Свекла

2-3 ст.ложки Томатная паста

2 ч.ложки Соль

0,5 ч.ложки Перец чёрный молотый

100 гр. Масло растительное

несколько веточек Укроп свежий

150 гр. Сметана

Описание

Если щи — это типично русское блюдо, то очень похожий по составу борщ заимствован русскими у украинцев. Различить их достаточно просто. Как и щи, борщ варят с кислой или свежей капустой. Но в отличие от щей в борщ непременно добавляют свеклу. Готовят борщ из различных овощей, добавляя овощи по сезону. Только капуста и свекла неизменны в составе этого супа. Я предлагаю вам рецепт борща из свежей капусты на бульоне из говядины.

Шаги

1 ГОТОВО	Мясо промойте, обсушите. Положите мясо в кастрюлю, долейте 4 л холодной воды, добавьте соль и поставьте кастрюлю на плиту.
2 ГОТОВО	Пока варится бульон, очистите овощи: картофель, морковь, свеклу, лук и чеснок. Картофель нарежьте крупными кубиками или брусочками.
3 ГОТОВО	Как только вода закипит, аккуратно снимите накипь с поверхности бульона. Затем убавьте огонь до слабого и варите бульон 1 час.
4 ГОТОВО	Репчатый лук нарежьте полукольцами. Морковь и свеклу по отдельности нарежьте тонкой соломкой.
5 ГОТОВО	Свежую капусту тонко нашинкуйте (нарежьте соломкой).
6 ГОТОВО	Когда бульон сварится, процедите его через мелкое сито и перелейте обратно в кастрюлю.
7 ГОТОВО	Удалите косточки, а мясо нарежьте небольшими кусочками и опустите обратно в бульон.
8 ГОТОВО	Добавьте нарезанную капусту и варите на среднем огне 10-15 минут после закипания.
9 ГОТОВО	Затем опустите картофель и варите еще 15 минут.
10 ГОТОВО	В сотейник или в глубокую сковороду с толстым дном влейте растительное масло. Как только масло нагреется – выложите лук и морковь.
11 ГОТОВО	Пассеруйте овощи 10 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Отодвиньте овощи к краям сотейника.
12 ГОТОВО	В центр выложите нарезанный чеснок. Обжарьте его минуту, смешайте с остальными овощами и опять сдвиньте овощи к краям сотейника.
13 ГОТОВО	После чего добавьте в центр сотейника нарезанную свеклу и пассеруйте все овощи отдельно еще 5-8 минут.
14 ГОТОВО	Затем смешайте все овощи вместе, тушите еще 2-3 минуты.
15 ГОТОВО	К овощам добавьте томатную пасту.
16 ГОТОВО	Хорошо размешайте и прогрейте вместе с другими овощами пару минут. Снимите получившуюся поджарку с плиты.
17 ГОТОВО	Дайте картофелю прокипеть положенное время.
18 ГОТОВО	Добавьте в кастрюлю поджарку из сотейника, доведите еще раз до кипения. Затем накройте кастрюлю крышкой и снимите ее с огня. Поперчите.
19 ГОТОВО	В каждую тарелку густого борща добавляйте сметану и мелко нарезанный укроп. джерело