Ось класичний рецепт голубців:
Інгредієнти:
- 1 велика капуста (краще пізня, з товстими листками)
- 500 г фаршу (свинина, яловичина або їх суміш)
- 1 склянка рису
- 1 велика цибулина
- 2-3 ст. л. олії
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1 ч. л. цукру
- Сіль, перець — за смаком
- 1 ч. л. сушеного чебрецю або лавровий лист (за бажанням)
- 2 склянки води або бульйону (для готування)
Покрокове приготування:
- Підготовка капусти:
- У великій каструлі кип’ятимо воду та обережно вирізаємо качан з капусті, щоб листя можна було відокремити.
- Капусту опускаємо в киплячу воду на кілька хвилин, щоб листя стало м’яким і легко відокремлювалося.
- Приготування начинки:
- Рис варимо до напівготовності (приблизно 7-10 хвилин після закипання).
- Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
- У глибокій мисці змішуємо фарш, відварений рис, обсмажену цибулю, сіль, перець та інші спеції.
- Формування голубців:
- Відокремлюємо м’які листки капусти та обрізаємо тверду частину (нерівну жилку) кожного листка.
- На кожен лист капусти викладаємо невелику порцію начинки і загортаємо в рулетик, сховавши краї всередину.
- Приготування соусу:
- В окремій мисці змішуємо томатну пасту, цукор, сіль і перець. Можна додати трохи води або бульйону, щоб соус став більш рідким.
- Готування голубців:
- У великій каструлі викладаємо голубці, заливаємо соусом та додаємо воду або бульйон так, щоб вони були повністю покриті.
- Накриваємо каструлю кришкою і варимо на повільному вогні 40-50 хвилин до готовності.
- Подача:
- Готові голубці подавай з сметаною або з гарніром за бажанням!
Смачного! 😊