Вино з кульбаби — це домашній напій, який традиційно виготовляється з квітів кульбаби (Taraxacum officinale). Воно має світло-золотистий колір, ніжний аромат і м’який смак із квітковими нотами. Найбільш відоме завдяки книзі «Вино з кульбаб» Рея Бредбері, яка зробила цей напій символом ностальгії та літа.
Основні інгредієнти для вина з кульбаби:
- Квіти кульбаби (жовті пелюстки, без зелених частин) — 3-4 літри
- Вода — 4-5 літрів
- Цукор — 1,5–2 кг
- Цитрусові (лимон, апельсин) — 2–3 шт. (для кислотності та аромату)
- Ізюм або винні дріжджі — для бродіння
- Інші спеції (за бажанням): імбир, кориця, гвоздика
Загальний процес приготування:
- Збір квітів: Збирають лише жовті пелюстки кульбаби, краще — в суху сонячну погоду.
- Настоювання: Пелюстки заливають окропом і залишають настоюватися 2–3 дні.
- Проціджування: Видаляють пелюстки, додають цукор, сік лимона/апельсина, дріжджі або ізюм.
- Бродіння: Рідина заливається у бродильну ємність (з гідрозатвором) і залишається на 2–4 тижні.
- Витримка: Після бродіння вино розливають у пляшки і витримують ще 3–6 місяців.
Хочете, щоб я запропонував конкретний рецепт з пропорціями та інструкціями?