Ось класичний рецепт борщу українською мовою:
Інгредієнти:
- 500 г яловичини на кістці (або свинини)
- 1 середня буряк
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 картоплина
- 1/4 капусти (середнього розміру)
- 2-3 помідори (або 2 ст. ложки томатної пасти)
- 2 ст. ложки оцту (за бажанням)
- 1 ст. ложка цукру
- 2-3 лаврові листки
- Сіль і перець за смаком
- 2-3 ст. ложки олії
- Часник (за смаком)
- Сметана (для подачі)
- Кріп (за бажанням)
Приготування:
- Бульйон: Помістіть м’ясо в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть на слабкому вогні 1-1,5 години. М’ясо має бути м’яким.
- Підготовка овочів:
- Буряк почистіть, наріжте соломкою або натріть на великій тертці.
- Моркву почистіть і натріть на тертці.
- Цибулю наріжте дрібно.
- Картоплю наріжте кубиками.
- Капусту нашинкуйте тонкими смужками.
- Обсмажування: У сковороді розігрійте олію. Додайте цибулю та моркву, обсмажуйте до м’якості. Потім додайте буряк, трохи обсмажте, а потім додайте томатну пасту або нарізані помідори. Тушкуйте овочі 5-7 хвилин, додайте оцет, цукор, лавровий лист, сіль і перець.
- Готуємо борщ: Коли м’ясо звариться, вийміть його з бульйону. Процідіть бульйон, поверніть його назад в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте картоплю і варіть 10-15 хвилин. Потім додайте капусту та тушковані овочі з томатами. Варіть ще 15-20 хвилин до готовності овочів.
- Фінальні штрихи: М’ясо наріжте на шматочки і поверніть у суп. Додайте подрібнений часник і, за необхідності, досоліть. Дайте борщу настоятися 20-30 хвилин, щоб смак став більш насиченим.
- Подача: Подавайте борщ гарячим, обов’язково з ложкою сметани та посипаним кропом.
Смачного!