Рулька — це смачна і соковита частина свинячої ноги, яка дуже популярна в багатьох кухнях світу, зокрема в українській. Її можна приготувати в духовці або на грилі. Ось один із класичних рецептів приготування рульки:
Рулька запечена в духовці
Інгредієнти:
- 1 свиняча рулька (приблизно 1,5–2 кг)
- 4–5 зубчиків часнику
- 2–3 ст. л. гірчиці
- 1 ст. л. меду
- 1 ст. л. соєвого соусу
- 1 ч. л. паприки
- Сіль і перець за смаком
- 2–3 ст. л. олії
- Трави (розмарин, чебрець, лавровий лист)
Приготування:
- Підготовка рульки:
- Ретельно промийте рульку під холодною водою.
- Якщо є зайвий жир, його можна трохи зрізати.
- Проколіть рульку ножем у кількох місцях, щоб маринад краще проникав у м’ясо.
- Маринад:
- Часник дрібно наріжте або видавіть через прес.
- Змішайте часник, гірчицю, мед, соєвий соус, паприку, сіль і перець, додайте олію. Перемішайте до однорідної маси.
- Змастіть рульку маринадом з усіх боків, укладіть її в миску або пакет і залиште маринуватися в холодильнику на 2–4 години (можна на ніч).
- Запікання:
- Розігрійте духовку до 180–200°C.
- Укладіть рульку на деко, змащене олією або покрите фольгою.
- Обкладайте рульку свіжими або сушеними травами (розмарином, чебрецем, лавровим листом).
- Накрийте рульку фольгою і ставте в розігріту духовку на 1,5–2 години. Після цього зніміть фольгу і запікайте ще 30–40 хвилин, щоб рулька підрум’янилася і стала хрусткою.
- Подача:
- Готову рульку розріжте на порції та подавайте з картоплею, квашеними овочами або салатом.
Цей рецепт дозволяє приготувати рульку з ніжним м’ясом та смачною хрусткою скоринкою. Її можна подавати як основну страву на святковий стіл або просто на сімейну вечерю.