Skip to content

СКЛАДОВІ:
- 4 склянки цукру;
- 2 ст.л. желатину (20 г);
- 1 ч.л. лимонної кислоти;
- 0,5 ч.л. соди.
Приготування:
- Замочуємо заздалегідь желатин (2 ст.л. з верхом на 100 м води). У каструлю висипаємо цукор, заливаємо склянкою холодної води і ставимо на середній вогонь, не забуваючи помішувати.
- З моменту закипання засікаємо 3 хвилини і додаємо підготовлений желатин, знімаємо каструлю і все ретельно перемішуємо до повного розчинення желатину.
- Даємо трохи охолонути рідині, але, тільки трохи, збивати будемо гарячим.
- Збиваємо міксером 5 хвилин на середній швидкості, робимо перерву 5 хвилин і знову збиваємо рівно 5 хвилин.
- Додаємо лимонну кислоту і соду.
- Збиваємо знову, але вже вінчиком в ручну хвилин 10. Дати масі постояти хвилин 20. Зефірна маса збільшиться вдвічі, тому зефіру буде багато.
- Приготувати підноси, обробні дошки бажано з пластика.
- Висаджуємо масу на дошки, які треба обов’язково змочити водою, щоб зефір не прилип.
- Коли коржі затвердіють, обережно зніміть їх тонким ножем і склейте попарно. Зефір готовий!

Приємного чаювання!
джерело